保存料は一切入れず、魚本来の旨みを追求

佃煮の命である醤油にこだわり、保存料・着色料は一切入れず、魚本来の旨みを追求しました。やわらかく醤油辛くない佃煮。これが本当の琵琶湖の味だと思います。

自分で獲った、最高級の朝獲り小鮎(小糸漁)しか使いません。
朝獲り琵琶湖産天然小鮎について

醤油も海津産

小鮎以外の素材にもこだわっております。
佃煮の命「醤油」は、同じ海津にある中村商店さんの「角二醤油」を使用。まろやかな手づくり醤油です。値は、ほかの佃煮屋さんでよく使われる安い業務用醤油の数倍と高価ですが、それでも小鮎の風味を最大限に生かすのはこれしかありません。
地の物は地の物との相性が良い。
近江商人が行き交う宿場町「海津」。この佃煮の向こうに、海津の景色がうっすらと見えるかもしれません。
漁師中村　こだわりの逸品です！ぜひ、ご賞味ください！

ご贈答の包装について

折箱に入れて包装もさせて頂きますが、包装代200円をお願いしております。
通常はトレーかパックになります。


写真は鯉の煮つけですが、おかんのレシピで同じように贅沢に炊いています！