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漁師直送!琵琶湖天然ニゴイ(神経〆) 100gあたり

生:9月〜3月の間で順次発送

100円(税抜)
数量:

  • 注文時に大体のご予算をお聞きして、近い重さの魚が捕れましたらご連絡させて頂きます。魚の大きさによって、700円〜1,500円ぐらいになるかと思います。ご注文が確定するまでお支払いなさらないでください。
  • 1セットにつき保冷剤500g(無料)を1つ同梱いたします。
  • 悪天候等で出漁できない場合がありますので、日時指定は努力しますが、お約束はできません。
  • デリケートな食材ですので、発送後到着までにお時間のかかる地域(離島等)はお断りさせて頂く場合がございます。
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ハモのように淡白で食べ応えあり

ニゴイはコイ科の白身魚で、ハモのように淡白でありながら、その身はハモより分厚く食べ応えがあり美味しい魚です。

本州・四国・九州の川や湖沼などに広く分布しますが、中村水産では琵琶湖で最も水質の良い、海津大崎周辺の水深30メートル付近にいるものを刺し網で獲ります。

旬は9月〜1月。ニゴイは5月が産卵期です。魚は産卵期をむかえると味が落ちてしまいます。品質が良くないものを出したくないので、その時期のニゴイは獲りません。夕方に仕込んで網にかかったニゴイを、翌朝すかさず生簀に移して、元気な状態で神経〆してお届けします!

ニゴイを網から外し生簀へ

旬の獲れたてピチピチ神経〆ニゴイをお届けします! 旬の獲れたてピチピチ神経〆ニゴイをお届けします!

刺身や骨切して天ぷらなどに

地元では昔から好んで食べられていたものの、鮮度を保つのが難しい魚だったため、これまで流通にのることはありませんでした。ところが、神経〆すると、1日しか保てなかった鮮度が2日保てることがわかりました。旨味のもととなる成分を逃がさないので、2日目に刺身で食べると絶品です!

小骨が多いので刺身にできる部位は限られています。そのほかの部位は、骨切りして天ぷらなどでいただくか、擦り身にして「つみれ」などでいただくのがおすすめです。

ニゴイの天ぷら ニゴイの天ぷら

ニゴイのレシピ集

滋賀のおいしいコレクション

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