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旬の魚をおまかせ「気まぐれお届け便」

3,000円(内税)
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  • 1セットにつき保冷剤500g(無料)を1つ同梱いたします。
  • 悪天候等で出漁できない場合がありますので、日時指定は努力しますが、お約束はできません。
  • デリケートな食材ですので、発送後到着までにお時間のかかる地域(離島等)はお断りさせて頂く場合がございます。
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    実はいろんな魚がいます。
    だから『気まぐれお届け便』。

    びわ湖には100種以上の魚介類が生息しています。そのうちよく食べられているのは、ほんの一部。しかし実際は流通していないだけで、食べられない魚はいないとも言われています。魚離れがすすむ昨今、需要がないと流通しない、流通しないからますます需要が減る。この負の連鎖をなんとかできないだろうか、日々、悶々とそんなことを考えています。うちでは小鮎をメインに獲りますが、網にはいろんな魚がかかります。
    そこで「きまぐれお届け便」をはじめました!何が入るかは開けてのおたのしみ。どれも美味い魚です。我こそは!な方、ぜひお試しください!

    イサザ

    イサザ 旬は11月〜3月。びわ湖固有のハゼの仲間で体長5cmくらい。ひょうきんな風貌で、表面にはぬめりがあります。から揚げや佃煮にすると美味いです。

    鮒(ギンブナ・ニゴロブナ)

    鮒(ギンブナ・ニゴロブナ) 滋賀県では鮒寿しの原料として珍重されています。特にニゴロブナは骨が柔らかいので好まれます。一方、ギンブナは身が甘く旨味があります。刺身で食べるなら旬は12月〜1月。4月には子持ちが獲れます。

    コイ

    コイ 旬は9月〜1月。滋養に富み、むかしから子宝に恵まれるといわれています。地元では、新鮮なものは「あらい」にしたり、輪切りしたものを甘辛く煮つけにしていただきます。

    ニゴイ

    ニゴイ 旬は9月〜1月。コイ科の白身魚。味は淡白で食感が良い。骨が多いので、骨切りしたり擦り身にするなどして食べていただくのが良いと思います。

    イワトコナマズ

    イワトコナマズ 旬は9月〜1月。水がきれいな湖底の岩場に生息するのでイワトコナマズという名前がついています。ほんとうに旨い!刺身でも鍋でもいける高級魚です。ただ、めったに網にかかりません。

    ブラックバス

    ブラックバス 旬は9月〜1月。スズキ科の白身魚。外来魚として駆除対象の魚ですが、もとは食用として持ち込まれた魚とも言われており、近年は未利用魚の活用で注目を集めています。

    タテボシガイ

    タテボシガイ 旬は11月〜4月。むかしから、琵琶湖の北の方では佃煮にして食べられてきました。現代風にアレンジするなら、パスタの具材やアヒージョなどがおすすめです。

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